طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والجبن

المكونات :

• 250 جرام مكرونة
• 2 بيضة
• 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون

مقادير صوص اللحم

• 750 جرام لحم مفروم
• 400 جرام طماطم معلبة مقطعة
• 1/2 كوب مرقة لحم
• 1/3 كوب معجون طماطم
• 1/4 كوب عصير عنب أبيض
• 2 ثمرة بصل ذهبي متوسطة مبشورة رفيع
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة شاي قرفة مطحونة
• 1 بيضة
• مقادير البشامل بالجبنة
• 3 1/2 كوب حليب
• 1 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1/2 كوب دقيق لكل الأغراض
• 90 جرام زبدة
• 2 صفار بيضة

 إليكى سيدتى أشهر الأطباق الجانبية المفضلة لدى جميع أفراد العائلة  و المميزة جداً خاصة فى فترة الأعياد أنه طبق المكرونة البشاميل ذو  المذاق الطيب الرائع و إليكى الطريقة  .

تحضير المكرونة البشاميل

1. يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم تدهن صينية فرن سعة 10 كوب بقليل من الزبد  .
2.  ثم تسلق المكرونة في ماء مغلي و ملح حتى تلين و تصفى وتوضع و هي ساخنة في طبق مع الجبن و البيض و تقلب جيداً   .
3. ثم توضع المكرونة في الصينية و نضغط عليها قليلاً برفق ثم يصب عليها صوص اللحم بالتساوي و نمهد السطح . 
4. ثم ينثر البشاميل على اللحم و نساوي السطح و ننثر عليه البقسماط و تخبز في الفرن لمدة 1 ساعة أو حتى تحمر قليلاً   .
5.  تترك لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم   .
6. طريقة صوص اللحم 

1.  يسخن الزيت في إناء عميق و يحمر فيه البصل حتى يلين ثم يضاف اللحم و يقلب حتى يتغير لون اللحم  .
2. تضاف الطماطم بدون تصفية و معجون طماطم و المرقة و العصير و القرفة   .
3. يترك الخليط على نار هادئة حتى يغلظ قوامه قليلاً لمدة 10 دقائق  .
4. نطفئ النار و نضيف البيض و يقلب بسرعة حتى تمتزج المكونات  .
5. طريقة البشاميل بالجبنة

1.  يذاب الزبد في إناء عميق و يحمر فيه الدقيق حتى يصبح معجون و تظهر فقاقيع مثل فقاقيع الغلي  .
2. نطفئ النار و يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات  .
3. نضع الإناء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الصوص  .
4. نطفئ النار و نضيف الجبن و يقلب و يترك ليبرد لمدة 5 دقائق  .
5. يضاف صفار البيض و يقلب بسرعة حتى لا يتماسك البيض  .
6. إقتراحات للمكرونة البشاميل

 ممكن عمل الوصفة قبل التقديم بيوم و تغطي و تحفظ في الثلاجة   .
ممكن الإحتفاظ بالمكرونة في الفريزر لمدة شهر بشرط تغطيتها جيداً  .